得舒飲食（DASH Diet）

飲食有方法　對抗高血壓

高血壓是香港以及世界各地的一種常見健康問題。根據香港衛生署在2003/04年度進行的人口健康調查，15歲或以上患高血壓的佔總人口27％，75歲或以上的則上升至73％。

高血壓容易導致中風，心臟病和腎衰竭等嚴重的併發症。只要及早治理，由高血壓引起的併發症是可以避免或減少的。

防治高血壓可由改變生活習慣著手，例如戒煙，恆常運動及健康飲食等。如以上措施未能達到預期效果，便要引進藥物治療。根據美國心肺和血液研究中心資料顯示，一種稱為DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension)的飲食，建議增加某幾類營養素的攝取量，有助預防或控制高血壓。市民平時應攝取充足的鉀質、鎂質及鈣質，多蔬果，多低脂奶類食品及多食用纖維。膳食中亦應多全穀物、家禽、魚、果仁；少脂肪、少紅肉、少甜食及少添加糖飲品。上述飲食建議對於血壓正常人士，可分別降低收縮壓（俗稱上壓）3mmHg及舒張壓（俗稱下壓）6mmHg。對於高血壓人士，則可分別降低11mmHg及6mmHg。除了對控制血壓有好處，這亦同時公認為廣大市民均衡飲食的健康選擇。如再配合減少鹽份（鈉質）的攝取量，降血壓的效果會更佳。

香港人普遍進食太少蔬果，但太多鹽份。世界衛生組織建議每日鹽份攝取量不多於5克（約一茶匙）。根據香港中文大學醫學院進行的調查，港人鹽份攝取量十分高，且有上升趨勢。一名健康成年人每日平均鹽份攝取量，由1989-1991年的8克，增加至1996-1998年的9.4克及2000-2002年的9.9克。當人體鹽份攝取量增加，正常情況下腎臟會製造多巴胺鬆弛血管以增加鹽份的排泄。但中國人卻欠缺這個多巴胺反應。因此，中國人容易出現膳食鹽引起的高血壓。

雖然得舒飲食可預防或控制高血壓，從而保護腎臟機能，但重性腎衰竭患者未必能將鉀質排泄，所以或需對得舒飲食作出調節。上述病患應諮詢主診醫生的意見。

每個人都應該小心照顧自己的健康。除了恆常運動外，還需養成良好的飲食習慣。健康有營養的飲食不一定比較昂貴或欠缺色香味。香港醫學會聯同伊利沙伯醫院，香港浸會醫院及香港腎科團隊特別設計了一套中式得舒餐單，市民可從本會網頁http://www.hkma.org/DASH/或www.kidney.hk/DASH下載，亦可以瀏覽www.facebook.com/DASH4HK內的短片。本會副會長陳以誠醫生特別為「得舒飲食」創作主題曲《飲食有方法》。歌詞 / 歌曲

雖然得舒飲食可預防或控制高血壓，從而保護腎臟機能，但重性腎衰竭患者未必能將鉀質排泄，所以或需對得舒飲食作出調節。上述病患應諮詢主診醫生的意見。