營養滿分免疫力加分!

2013052609:41

H7N9及流感疫情搞得大家人心惶惶，平常除了做好衛生保健，勤洗手、出入公共場所戴口罩，更可以從飲食及建立良好日常生活習慣來提高自己的免疫力，減少病毒的入侵！大林慈濟醫院營養師鄭欣宜表示，免疫系統與營養狀態息息相關，若營養足夠，身體防禦系統自然強健，不用花大錢，就可以提高自己的免疫力。

鄭欣宜營養師表示，在飲食方面，要每天均衡攝取六大類食物，包括全穀根莖類、豆蛋魚肉類、油脂與堅果類、蔬菜類、水果類及奶類，增加食物多樣化，以攝取多元化的營養。免疫系統中的免疫細胞主要是由蛋白質所構成，建議可以從飲食中攝取高生物價蛋白質，例如蛋類、乳製品，以及豆腐、豆干、豆包、豆漿等黃豆製品，食物永遠比食品好，不要相信偏方或只補充大量營養品。

蔬果中富含不同抗氧化、調節免疫力的植化素，鄭欣宜指出，像是番茄當中的茄紅素，具有抗氧化的作用；胡蘿蔔、南瓜、地瓜的類胡蘿蔔素可轉化成維生素A，在黏膜細胞扮演重要角色；各種菇類中的多醣體，可增加免疫細胞T細胞的數量，具有提高免疫力的功用。建議大家可選擇多樣化的五行蔬果，以攝取不同功效的植化素。

根據近年來國民營養調查結果發現，國人油脂攝取量已超過行政院衛生署的建議量，鄭欣宜表示，過多油脂攝取除了會造成肥胖，更會引起體內的發炎反應，造成免疫力下降，建議減少飲食中高油炸、空熱量食物，像是油炸品、洋芋片、巧克力、精緻糕點等！另外，適當的必須脂肪酸可降低體內發炎因子細胞激素的生成，改善免疫功能，人體無法自行合成必須脂肪酸，必須經由食物攝取，例如核桃、杏仁果、亞麻仁油、葵花油等。

鄭欣宜表示，維生素B群參與體內代謝及神經傳導的功能，國人飲食普遍精緻化，建議可提高全穀類的種類攝取，增加膳食纖維及B群的攝取量，一天當中可以有一餐食用全穀類食物，像是糙米、五穀米、麥片、小麥胚芽等，例如早餐可用全麥吐司取代白吐司，中餐及晚餐可用五穀米、糙米來取代白米，除了可以增加B群的攝取，更可以讓人活力加分！
娟
除了均衡的飲食之外，鄭欣宜也提醒，更要有適當運動、充足睡眠，注意衛生環境，您也可以是抵抗力滿分的健康寶寶喔！

新聞提供：大林慈濟醫院院長室文史資料組　黃小娟