年初一粗齋材料:
- 紹菜 1 棵 (洗淨隔3寸切段備用)
- 荷豆 1 両 (洗淨用油鹽水焯熟備用)
- 紅蘿蔔 1 條 (洗淨切片備用)
- 豆卜/扎蹄/麵筋/腐球 適量 (洗淨用油鹽水焯熟備用)
- 枝竹 3 枝 (洗淨用油鹽水焯熟備用)
- 冬菇 10 朵 (先用料酒、糖、醬油醃15分鐘)
- 髮菜 1 扎 (用油洗淨, 浸水備用)
- 粉絲 1 包 (洗淨備用)
- 紅棗 10 粒 (浸水 30 分鐘, 去核備用)
- 白果 10 粒 (去殼洗淨備用)
- 雲耳/黃耳 半 両 (浸水 30 分鐘, 去蒂洗淨備用)
- 雪耳 1 朵 (浸水 30 分鐘, 去蒂洗淨備用)
- 金針 1/4 両 (浸水 30 分鐘, 洗淨備用)
- 南乳 1大磚 (用油混成稀糊備用)
- 片糖 半片
- 麻油 適量
- 燒熱鑊, 下油及南乳爆香5秒, 隨即下冬菇爆10 秒, 再下紹菜頭半棵炒30 秒, 把浸冬菇水倒進至食物過面;
- 放入枝竹, 紅蘿蔔, 豆卜, 紅棗, 白果, 雪耳, 雲耳, 金針, 片糖, 蓋起燘 30 分鐘;
- 放入餘下紹菜葉半棵, 粉絲及荷豆, 再煮 5 分鐘, 加入麻油, 上碟起筷!
